Tumbang Ubi merupakan makanan tradisional yang terbuat dari Ubi Kayu yang kaya akan karbohidrat. Masyarakat Desa Lunto Timur biasanya membuat Tumbang Ubi ini pada acara-acara resmi, pesta masyarakat dan pesanan yang di mintak oleh pemegang acara.

Cara Pembuatan Tumbang Ubi ini adalah;

1. Kupas Ubi yang sudah di panen
2. Bersihkan ubi yang sudah dikupas
3. Rebus Ubi kayu sampai empuk dengan daun pandan
4. Sediakan “Losuang” tempat menumbuk Ubi dengan menggunakan “Alu”
5. Setelah ubi kayu lebih halus, masukkan Gula Aren sebagai pemanis kemudian tumbuk menggunakan ‘Alu” agar ubi yang halus tersebut berpada rasa manisnya dengan gula aren
6. Siapkan wadah, kemudian masukkan ubi yang sudah halus dengan gula aren tadi, kemudian ratakan mengikuti bentuk wadah
7. Poton, sesuaikan dengan selera, taburkan kelapa yang sudah di parut dan sisipkan daun pandas di atasnya.
8. Tumbang ubi siap untuk dihidangkan